凡食齐视春时，羹齐视时，酱齐视秋时，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，多辛，冬多咸，调以滑甘。宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬粱，雁宜麦，鱼宜菰。春宜豚膳膏芗，夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麑膳膏腥，冬宜鲜羽膏膻。牛修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、鹿、田豕麇，皆有轩，雉兔皆有芼。，鷃，蜩，范，芝栭，菱，，枣，栗，榛，柿，瓜，桃李，梅，杏，楂，梨，姜，。大夫燕食，有脍无脯，有无脍。士不贰羹胾，庶人耆不徒食。脍：春用葱，秋用、豚；春用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲用藙，和酰，兽用梅。鹑羹、鸡羹、，酿之蓼。鲂鱮烝，雏烧，，芗无蓼。不食雏鳖，狼去，狗去肾，狸去正脊，兔去，狐去首，豚去脑，鱼去乙鳖去丑。肉曰脱之，鱼曰作，枣曰新之，栗曰撰之，桃胆之，柤梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、膻，狗赤而躁、臊，鸟麃色而沙鸣、，豕望视而交睫、腥，马黑而般臂、漏，雏尾不盈握弗，舒雁翠，鹄鸮胖，舒凫翠鸡肝，雁肾，鸨奥，鹿胃。腥细者为脍，大者为轩；或麋鹿鱼为菹，麇为辟鸡，野为轩，兔为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹食，自诸以下至于庶人无等。大夫无膳，大夫七十而有阁，天子阁。左达五，右达五，公侯于房中五，大夫于阁三，士坫一

　　　《曲礼》曰：「毋不，俨若思，安定辞。」安民！

　　古者天子、诸侯必有养兽官，及岁时，齐戒沐浴而躬朝。牺牷祭牲，必于是取之，敬至也。君召牛，纳而视之，择毛而卜之，吉，然后养之。君弁素积，朔月，月半，君巡牲所以致力，孝之至也。古者天、诸侯必有公桑、蚕室，近川为之。筑宫仞有三尺，棘墙而闭之。及大昕之朝，君皮弁素，卜三宫之夫人世妇之吉者，入蚕于蚕室，奉种浴于川；桑公桑，风戾以食之。岁既殚矣世妇卒蚕，奉茧以示于君，遂茧于夫人。夫人曰：“此所以君服与？”遂副袆而受之，因牢以礼之。古之献茧者，其率此与！及良日，夫人缫，三盆，遂布于三宫夫人世妇之吉者缫；遂朱绿之，玄黄之，以为黻文章。服既成，君服以祀先先公，敬之至也。君子曰：礼不可斯须去身。致乐以治心，易直子谅之心，油然生矣。易子谅之心生则乐，乐则安，安久，久则天，天则神。天则不而信，神则不怒而威。致乐以心者也。致礼以治躬则庄敬，敬则严威。心中斯须不和不乐而鄙诈之心入之矣；外貌斯须庄不敬，而慢易之心入之矣。乐也者，动于内者也，礼也者动于外者也。乐极和，礼极顺内和而外顺，则民瞻其颜色而与争也；望其容貌，而众不生易焉。故德辉动乎内，而民莫承听；理发乎外，而众莫不承。故曰：致礼乐之道，而天下焉，举而措之无难矣。乐也者动于内者也；礼也者，动于外也。故礼主其减，乐主其盈。减而进，以进为文；乐盈而反以反为文。礼减而不进则销，盈而不反则放。故礼有报而乐反。礼得其报则乐，乐得其反安。礼之报，乐之反，其义一。