凡食齐视春时羹齐视夏时，酱齐秋时，饮齐视冬时凡和，春多酸，夏苦，秋多辛，冬多，调以滑甘。牛宜，羊宜黍，豕宜稷犬宜粱，雁宜麦，宜菰。春宜羔豚膳芗，夏宜腒鱐膳膏，秋宜犊麑膳膏腥冬宜鲜羽膳膏膻。修，鹿脯，田豕脯糜脯，麇脯，麋、、田豕、麇，皆有，雉兔皆有芼。爵鷃，蜩，范，芝栭菱，椇，枣，栗，，柿，瓜，桃，李梅，杏，楂，梨，，桂。大夫燕食，脍无脯，有脯无脍士不贰羹胾，庶人老不徒食。脍：春葱，秋用芥、豚；用韭，秋用蓼。脂葱，膏用薤，三牲藙，和用酰，兽用。鹑羹、鸡羹、鴽酿之蓼。鲂鱮烝，烧，雉，芗无蓼。食雏鳖，狼去肠，去肾，狸去正脊，去尻，狐去首，豚脑，鱼去乙，鳖去。肉曰脱之，鱼曰之，枣曰新之，栗撰之，桃曰胆之，梨曰攒之。牛夜鸣庮，羊泠毛而毳、，狗赤股而躁、臊鸟麃色而沙鸣、郁豕望视而交睫、腥马黑脊而般臂、漏雏尾不盈握弗食，雁翠，鹄鸮胖，舒翠，鸡肝，雁肾，奥，鹿胃。肉腥细为脍，大者为轩；曰麋鹿鱼为菹，麇辟鸡，野豕为轩，为宛脾，切葱若薤实诸酰以柔之。羹，自诸侯以下至于人无等。大夫无秩，大夫七十而有阁天子之阁。左达五右达五，公侯伯于中五，大夫于阁三士于坫一

　　古者天子、诸侯必有兽之官，及岁时，齐戒沐而躬朝之。牺牷祭牲，必是取之，敬之至也。君召，纳而视之，择其毛而卜，吉，然后养之。君皮弁积，朔月，月半，君巡牲所以致力，孝之至也。古天子、诸侯必有公桑、蚕，近川而为之。筑宫仞有尺，棘墙而外闭之。及大之朝，君皮弁素积，卜三之夫人世妇之吉者，使入于蚕室，奉种浴于川；桑公桑，风戾以食之。岁既矣，世妇卒蚕，奉茧以示君，遂献茧于夫人。夫人：“此所以为君服与？”副袆而受之，因少牢以礼。古之献茧者，其率用此！及良日，夫人缫，三盆，遂布于三宫夫人世妇之者使缫；遂朱绿之，玄黄，以为黼黻文章。服既成君服以祀先王先公，敬之也。君子曰：礼乐不可斯去身。致乐以治心，则易子谅之心，油然生矣。易子谅之心生则乐，乐则安安则久，久则天，天则神天则不言而信，神则不怒威。致乐以治心者也。致以治躬则庄敬，庄敬则严。心中斯须不和不乐，而诈之心入之矣；外貌斯须庄不敬，而慢易之心入之。故乐也者，动于内者也礼也者，动于外者也。乐和，礼极顺。内和而外顺则民瞻其颜色而不与争也望其容貌，而众不生慢易。故德辉动乎内，而民莫承听；理发乎外，而众莫承顺。故曰：致礼乐之道而天下塞焉，举而措之无矣。乐也者，动于内者也礼也者，动于外者也。故主其减，乐主其盈。礼减进，以进为文；乐盈而反以反为文。礼减而不进则，乐盈而不反则放。故礼报而乐有反。礼得其报则，乐得其反则安。礼之报乐之反，其义一也

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