白山处理那些前一日在市场上挑选过的食材。

大批量采购避免不了有些劣等品滥竽充数添在里面，白山眼睛和鼻子共用，像拣烂豆子一样动作麻利地挑出那些次品。

“回头得让他们赔这些才行。”她嘟嘟囔囔地把食材分门别类。

除了和牛和黑牦牛外，还有牛相关制品。

白山订购了很多黄油牛奶奶酪等制品。

“做甜品的人肯定不多，得先留足这方面的备份——说起来之前小慧说的第四席的小桃君果然在工作，也不知道什么时候回来啊，真想尝尝她做的满分西点。”

她将好不容易买来的牛油网一张张平铺开来，用它们包裹着新鲜的分量十足的肉块送进高筒锅里。

刚采摘回来的野蒜洗净切段一起塞进去，然后把锅直接封起来。

“轻微发酵后就会肉质松软……接下来先做甜点和前餐的准备工作吧。”

过了两个小时，白山伸了伸懒腰。所有食材的备餐工作已经统一完成，这时候也终于有学生陆陆续续回来了。

“啊，欢迎回来哦大家！有想法的同学们已经可以先准备起来啦，酒店餐厅的供餐时间是五点半开始，现在还剩两个小时哦～”

白山拍了拍手吸引学生们的注意力：“补充一下，本次课题如果在时限范围内无法拿出合格的餐品，就不保留学籍直接退学。好嘞，我现在来检查食材质量，大家也可以赶紧做起来啦，不要太过放松哦。”

“毕竟，厨房就是厨师的战场嘛。”

白山微微一笑。

她首先下场检查了一圈食材水准。

能够进入远月的学生都不是纯粹的不谙世事的只知道做菜的料理人，挑选食材的眼光还是在的。

就算一路走过所有市场都没找到没有中意食材的学生，也已经及时和酒店联络，定好需要的东西了。

毕竟远月的各位也都不是什么无法自理的笨蛋嘛。

白山走过幸平创真的时候脚步一顿。

哦豁，黄油。

而且还是西面市场白山看过的所有店铺里质量最好的那家黄油。

她嘴角微微一扬，在纸上记录下A的食材等级后，目光朝门口看去。

四宫小次郎倚着门框若有所思。

哼哼哼，这就是普通天赋料理人的魅力啊四喵前辈！

“好了！大家的食材再不济也是B级合格分以上，还有一些人反而是配料的质量不太行，所以酒店会提供你们合格质量的调料可供选择。正式开始料理吧，留给你们的时间还剩一个半小时哦。”

白山说完后回到自己的料理台。

下面有叫来的外援四喵前辈帮忙盯着，不用担心会不会出现什么事。

说到以牛为主题的料理，牛排、红酒炖牛肉、惠灵顿一类的绝对是主力。白山一圈逛下来就看到二十几个学生里有超过四分之一都准备了这些餐点的材料。

有些孩子完全没有注意到，虽说是高级酒店，但用餐形式还是传统的类似自助啊。

尤其是牛排，这种只适合现场点单后选择熟度再料理的食物。

虽说在这里，也可以让客人点单后再完成烹饪，但是达成效率绝对不如有成品可以直接取用的菜品。

而且就算现在要做准备工作，也就只能先烤一份烫烫的盘子了吧？

白山一手叉腰，一手娴熟地把黄油biu地丢进透明碗里。

走了一圈，购买黄油奶酪等甜点必备素材的学生只有三四个，而且看起来都只是顺手买了点，并不打算作为主菜。

白山也能理解，他们做的甜点到时候就会起到一个宣传作用，把其他菜品也都能顺利推销出去。

哼哼，真是狡猾的学生呢。

白山哼着歌，切碎芝士碎，把融化的黄油倒进高筋面粉，往面团里裹进芝士碎，然后揉匀。

将放进黄油后变得格外柔软的面团反复折叠，再度加入黄油，形成初始的起酥皮。

蓬松的面粉混如相当分量的巧克力，搅成可可风味的蛋糕液。

……

点心这近十种应该也差不多了。虽然不是全部以“牛”为主题啦，不过自己是老师，所以遵照规则这种事不重要！

她打开高筒锅，里面是正在微微发酵的网油包裹的牛肉块。

白山拿出自己的刀具套装开始处理。

漂亮的刀花后，锋锐无匹的割肉刀落在肉块上，白山下刀如同控制本能，不出几秒，所有的肉块都被精确分割成大小相似的小块。

旁边围观的四宫都忍不住多看了两眼，暗叹一声手法漂亮。

白山神色如常地处理了一道冷卤，卤水散发的味道被她锁在锅里，带着牛的新鲜下水和高品质的大肉块浸泡在里面。

看起来好好吃哦。制作者白山毫不犹豫捞了一块塞进嘴里。

美味！

所谓的厨子不偷，五谷不收嘛！

这就是提前偷跑的老师的游刃有余。

毕竟除了比学生们多几个小时的白山外，卤制、烟熏之类的手法要做的话时间都赶不上今天的晚餐。

我可真是罪孽深重的老师。白山如是想。

她一点都不心虚地又拿出碳火熏燎了一个小时的火炉，将上面肉糜的方块一整块揭下来，然后用刀切成整齐的小块。

……

五点二十，催餐的提醒铃准时响起。

白山刚好摆好最后一份盘。

“时间掐得超精准的！不愧是我！”她心满意足地点点头，然后扭过身，“大家可以先上场啦，别担心，老师的料理下半场才会上线，基本不会插手大家的成绩哟！”