摆完摊之后，言青山和刘梅花就收拾东西回家去了，梁舒和言之舟去林家买了二十斤牛奶，然后带去了陈宅。

至于买了这么多牛奶，梁舒也有自己的考量，他要把今日用剩下的牛奶全部用来做黄油。若是今天蛋糕做的成功，陈家人决定明天添一个蛋糕，那正好用得上；若是做的不成功，那就把黄油留着，他做其他好吃的，反正用得到黄油的地方还多着呢。

到了陈宅，陈管家带他们俩去了厨房。不愧是大户人家，一个厨房就是普通人家好几间房子的大小了。此时大厨房里面到处都是忙碌的下人，明天寿宴要用到的菜也基本都准备好了，厨房外的墙角还绑着一圈儿活鸡活鸭，应当是准备明天一早再杀。

见陈管家带着两个生人进了厨房，周围的下人也只是问了声好，就自顾自忙去了，并没表现出奇怪或者好奇来，应当是被提前交代好了。

陈禄倒是想得很周到，小声问起梁舒：“掌柜的，需要我把下人都清出去吗？”他应当是怕梁舒担心手艺外泄，所以才提出这茬来。

但梁舒根本不担心这个，这玩意自己都不能保证一定成功，别人怎么可能看看就会了。况且就手里这碗淡奶油，除了自家人，谁都不知道怎么做的，他有什么好担心的。

不过他也没这么跟陈禄说，这样显得自己多少有些自负，于是他换了个理由，“没事的陈管家，您家的人，我自然是放心的，肯定不会把我这做蛋糕的方法外泄。”

一来是恭维一下陈家，说他家下人可靠，就是夸主家有能力；二来也是给他们留个好印象，不让他们觉得自己小气。

陈管家听他这么说，果然有些高兴，脸上的笑容都深了几分。

梁舒趁机提出来，让他等会借几个人帮忙搅东西，他也很爽快地答应了，还说到时候需要多少人直接喊就可以。

梁舒找了张干净的桌子，把黄油、牛奶、自制打蛋器、淡奶油和昨日跟徐术借的药用小称摆好，就开始做他的蛋糕了。

今天只是试吃，做个小点的就行，用的材料也相应得少一点。

先准备好两个碗，用布巾擦拭干净，保证无水无油。然后打三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放在两个碗里。

之前做奶茶的时候他就仔细观察过这个小称，跟前世药店的那种称是一样的，标的刻度也没区别。而且这里同样一斤是十两，一两是五十克，这样就更好计算重量了。

今天做蛋糕的食材量没有上次做奶茶的多，按两称不太方便，所以这次他准备直接按上面的小刻度来称，正好一个小格子是一克，就没必要费劲换算成两了。

在蛋黄碗里加入三十克的牛奶，再加入三十克油，以及二十克白糖，搅拌成乳黄色。

再称五十克面粉，用筛子筛进碗里，跟刚才搅拌好的乳黄色蛋液一起缓慢地轻轻翻搅。

梁舒用小称称出四十克白糖备用，让言之舟先将蛋清打发，打发到出现鱼眼泡的时候，第一次加入白糖；然后继续打发蛋清，将剩下的白糖分两次加进去。一直打发到能用打蛋器拉起尖尖，将碗倒扣起来也不会流出就算打好了。

现在就到了最关键的一步，梁舒把三分之一的打发蛋白倒进之前搅拌好的蛋黄面液里，慢慢从下往上翻搅，动作很是轻缓，直到拌匀就停了下来。

然后把剩下的蛋白都拨到碗的一边，空出一半来，再将刚才搅拌好的那部分倒进空的这边碗里。梁舒做得很是小心，以免直接倒到蛋白上面导致消泡。

借着继续从下往上轻缓地翻搅，直到两种蛋液全部拌匀就可以了。

现在也没有烤箱，所以接下来就要蒸蛋糕了。梁舒麻烦厨房里的一个小厮帮他找了一个小锅，盖上锅盖能做到严丝合缝的那种。

其实本来应该用保鲜膜包起来的，但现在没那个条件，只能尽量找个能密封起来的东西。

言之舟现在跟他配合得很默契，能很好地掌控火候，于是今天的火也是言之舟来烧。

梁舒先指挥言之舟烧开半锅水，然后放上蒸屉，在小锅里面刷上油，把刚才做的蛋糊倒进去，上锅用小火蒸大概四十分钟，再熄火焖五分钟就可以了。

在这里待久了，梁舒也逐渐掌握了一项新技能：估算时间。他现在基本可以把五分钟、十分钟、半小时这样的时间估算得比较准确，对他做各种吃食都有很大的帮助。

等蛋糕胚蒸好了，拿出来倒扣起来等它放凉，现在就可以做奶油了。

言之舟刚才打发蛋清时间蛮久，胳膊酸困已经不太能用得上力了，梁舒就招呼了几个这会儿有空的小厮来帮忙。

把早上用冰碗冷藏放着的淡奶油倒在碗里，麻烦他们用打蛋器用力打发，打到一半加入二十克白糖，然后继续打发，一直到能把奶油拉起小尖头就是打好了。

梁舒让人叫来陈管家，他得问问用不用在蛋糕胚里加点什么。没想到来的不止陈禄，还有陈家老爷陈瑞。

陈瑞刚才正好跟陈禄在一块商量事宜，听小厮说梁舒有事找陈管家，便一同跟着来了，他也想看看这小夫郎做的蛋糕是什么样子。