她不得不承认，百味居从外在到经营都比香满园好多了。

小二很快就把菜端了上来。浓油赤酱，香气逼人。

五花肉薄厚适中，色泽红润，应该是在锅底煎过一遍了，油脂香味被激发出来，浓郁诱人。夹一块放进嘴里，肥而不腻，再配合一片酸溜溜的笋干，爽脆宜人，冲淡了那份油意。江瑜还夹到了一块更酸的东西。她不是很能吃酸，一时间龇牙咧嘴，赶紧喝一杯茶水，再一看，原来里面还放了山楂。

山楂让肉更容易炖烂，吃得时候解腻清口，又开胃助消化，在这里是个难见的搭配。

虽然这只是一个小细节，算不上什么大本领，但就这一点巧思就赢过了香满园。

江瑜想了想何大厨，估计谁要是跟他说红烧肉切厚一点他可能都不乐意呢。太古板了，方子就是方子一点儿都不能改的，唉……

江安吃得津津有味，但也不能吃太酸，吃到山楂弄得他眼泪汪汪的。江瑜赶紧把茶水递给他，旁边还有一道糯米甜藕，也给江安推过去。

这道菜她在香满园没见过，该是别地传来的新菜式，至少南城她只在这里吃过——咬一口下去，莲藕清脆，糯米掺了糖和猪油香软甜糯，甚至可以当成饭后甜点吃。

吃完后，江瑜又喝了一口茶，这时她才察觉到茶里加了薄荷，提神醒脑还清口。刚才喝的急都没尝出来呢！百味居还真是处处用心，掌柜的这种细节一点不差、一点不少。

江瑜烦恼地叹口气，叫来小二先把账结了，带着江安离开百味居。

有这样一个酒楼跟他们抢生意，日子还真是难过啊。还好，相较于新起的百味居，香满园算是老牌子，如果能够加以创新，也许就能追得上百味居。

这么想着，江瑜反而安心了，她打算回去先试一试那道笋干红烧肉。

先前给陈掌柜的方子也是东坡肉，严格来说是也是红烧肉“变异”的一种。东坡肉是“蒸”至焖香入味，而红烧肉是慢“炖”收汁入味。口感而言，东坡肉更软烂，红绕肉更柔糯。

在南城里江瑜只见过红烧肉，没见过东坡肉。也因此当时陈掌柜得到这张菜谱的时候欣喜若狂。

不过，江家传下来的菜谱也有这道菜，想了想江家记录了这道菜而没有红烧肉的原因，大概是因为这道菜里会利用少许辣椒调味，从而达到咸甜有辣的口感——而江家善于做带有“辣味”的菜肴。