烧腊是广府菜的特色，潮州人擅长的是卤味，无论从品种还是出品，印象里潮州售卖的烧腊大致是比不上广州的，我家常买的烧腊也仅限于烧鹅一种。www.xinghuozuowen.com

不过在我读小学时，住所附近开了一家脆皮烧肉，竟让厌恶肥肉的我痴迷起来。脆皮烧肉用的是三层肉，瘦肉紧致，肥肉脆弹，表皮焦香，咀嚼之后满口尽是猪油的芳香与猪肉的甘美。当然那店的烧肉应该只是普通水平，我的赞美含有情怀成分，毕竟这家店不久就搬走了，从此我有十几年没有机会吃上一口脆皮烧肉。