李萌先是把白面给和好，这里的白面也是分四种。www.mengyuanshucheng.com小麦磨的第一遍出来的面粉是一等，磨的第二遍是二等。这样分次三等、四等这样子。一般都是先吃最次的，李萌看着面粉的白度应该是后面两种。

把白面和好，锅里的水也开了。李萌把荠菜放到热水了烫了一下，用漏勺弄出来放在木盆里放凉。在把菠菜放到热水里烫一下，去掉菠菜的草酸。

李萌看着烫好的菠菜有些犯难了，这里也没有榨汁机，怎么弄菠菜汁。额……李萌嘟嘟嘴巴，眼睛四处看着。“咦，这是？真是想吃就能想到办法，吃货的世界没有难题。”李萌手里拿了一个石臼，捣蒜，捣辣椒面什么的都用它。

李萌把石臼子洗刷干净，把菠菜放在里头，拿起石锤重重碾压。这样菠菜汁不易四处乱溅，还能出汁多。碾压了一会，看着石臼里的菠菜汁，李萌抱起石臼把菠菜汁倒在碗里。把面盆里和好的白面拿出来放在案板上，用干净的布盖好，防止面皮干裂。

往面盆里挖了几舀子白面，把菠菜汁倒在盆里，又放了一些温水，快速把面揉好。盖上干净的布放在一边醒发。李萌看荠菜差不多凉了，把水分挤出来，拿刀把荠菜切的细碎。因为爷爷奶奶年龄大了，牙口也不是太好切碎了好消化。