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第23章 关东煮

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他就这侧躺的姿势思考了一会儿。

小木头人一双豆豆眼里充满了好奇,阴森森的身子因为休息得不错甚至显现出一点难得得朝气来。他正“嘿咻嘿咻”地抬起手臂,结果被文栖一根手指头压住了。

文栖半眯着眼,不动声色地问他:“连先生?”

小木头人歪了歪头,表现没听过这号人物。

文栖崇尚一个理论,世界上根本没有离奇古怪的事件,只有作祟的人。虽然小木头人的表现无懈可击,但这并不能打消他心中的疑问。

不过——我为什么非要找出个答案呢?

心大如太平洋的文栖打了个哈欠,伸手把小木头人一兜就起身,然后去敲连先生的房门。他深知好奇心的危害,绝不多探听一点。那门刚开了个缝,他就把小木头人一伸,附言:“你儿子。”然后潇潇洒洒走了。

留下沉静的连先生和刚好路过的王北其大眼瞪小眼,后者挺成一具僵尸,十分担心自己会被灭口。

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这头气氛凝固,那头文栖却因为搞定了一个大麻烦而心情大好,下厨房都哼着小调。

今天他打算店休,不对外营业,然后要提前试验展览上要卖的关东煮和丝袜奶茶。

关东煮的灵魂是高汤,而高汤的灵魂则是昆布,也就是海带。好的海带叶片厚实,有着充足的粘质,煮出来的汤清澈鲜美。他先倒水浸泡海带,大概三十分钟到一个小时,让它充分吸收水分。然后将浸泡海带的水加热,这里注意要在水沸腾前取出海带,以免汤变滑。

接着他在水温大约达到75度时,加入鲣鱼片和干贝。鲣鱼片他选用地是完全干燥的种类,这种鲣鱼片在制作过程里经过了多次烟熏和日晒,具有特别浓郁的香气,是制作高汤的优选。而干贝他选用的是大连干贝,每一颗都和手指头一样大,色泽金黄,非常漂亮。

这时只需要煮两到三分钟便可以熄火,煮太久会让汤变苦,然后用纱布过滤掉残渣,留下清澈的高汤。

再往后要准备要煮的食材,鱼丸、牛肉丸、白萝卜、菠菜、豆腐和玉米都很适合。他把它们一一串到竹签上,然后放进高汤里煮。这个工程量不可谓不大,好在今天只是试味道,每种他只准备了两串,这才在几分钟之内做完了。

然后准备丝袜奶茶。奶茶奶茶,重要的一是奶二是茶。

奶他选择的是淡奶,传统的港式奶茶一般都用这个,相比炼乳来说味道会更温和。而茶他选的是祁门红茶,这种茶茶叶乌黑光润,沏出的茶汤色泽红艳明亮,都非常漂亮。香气高长持久,具有明显的花香和果香,这种香味更是被誉为“祁门香。”而味道更不必说,醇厚回甘,口感润滑,后味余香,令人喝过就难以忘怀。

做奶茶首先要煮茶,充分提取茶叶中的茶香和茶色,火候和时间不宜过大过久,避免茶汤过于苦涩。煮好的茶汤要通过尼龙滤袋多次过滤,以确保茶汤顺滑无渣。

接着往里面加入蛋奶和糖,调整颜色和甜度。最后将调好的奶茶放回锅中,用小火加热至沸腾,确保奶茶充分融合。

到这,香浓顺滑的丝袜奶茶便做好了。

他摇响厨房的的铃铛,把一众下属都唤到自己跟前,然后递给他们一人两根关东煮,一杯奶茶品尝。

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王北其刚跑到一楼,就被扑鼻而来的奶香味吸引住了。

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